المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : السكريات الثنائيه والمتعدده


medo academy2008
10-10-2008, 05:07 PM
السكريات الثنائية Disaccharides


هي السكريات التي يمكن ان تتحل مائيا إلى وحدتين من السكريات الأحداية وهي من السكريات الشائعة في المملكه النباتية مثل سكر القصب والعنب كما أنها توجد في الحليب.


أمثلة السكريات الثنائية


1- المالتوز Maltose (سكر العنب)

يتكون المالتوز من جزئيتين من الجلوكوز مرتبطتين بواسطة رابطة جليكوسيدية ناتجة عن ترابط ذرة كربون رقم (1) مع ذرة كربون رقم (4) في الجزء الآخر وينتج عن هذا الترابط فقد جزأي ماء.

http://www.lsbu.ac.uk/biology/biolchem/images/bioche31.gif

ينتج المالتوز من هضم النشا النباتي والحيواني بواسطة إنزيم الأميليز الموجود في اللعاب والأمعاء ليعطي جزيئين من الجلوكوز .

2- اللاكتوز Lactose (سكر الحيلب )

يوجد فقط في الحليب ويمكن تحلله إلى جزء جلوكوز وآخر جلاكتوز بواسطة إنزيم اللاكتيز الموجود في الأمعاء وهو إنزيم نشط لدى الأطفال الرضع.

http://academic.brooklyn.cuny.edu/biology/bio4fv/page/lactose4.JPG


كما أنه يعتبر من السكريات المختزلة .



3- السكروز sucrose (سكر القصب )

يتحلل إلى جزئ جلوكوز آخر فركتوز بواسطة إنزيم يطلق عليه أحيانا إنزيم
إنفرتيز


http://www.southernmatters.com/sugarcane/images/sucrose2.jpg

يوجد إنزيم الأنفرتيز في الأمعاء والسكروز حلو المذاق ويعتبر سكر غير مختزل.

السكريات العديدة Poly saccharides


هي عبارة عن سلاسل طويلة مستقيمة أو متشعبة Polymers ناتجة عن ترابط نوع واحد من وحدات سكر أحادي متكرر أو أكثر بواسطة رابطة جلايكوسيدية Glycosidic bond مع حذف جزئية ماء .

تقسم السكريت العديدة إلى قسمين بناء على تركيبها الكيميائي :


أ‌- السكريات العديدة المتجانسة Homopolysaccharides

http://www.biochem.arizona.edu/classes/bioc462/462a/NOTES/CARBO/MALTOSE.GIF

وهي سلاسل طويلة مكونه من نوع واحد من السكريات الأحادية ومن أمثلتها النشا النباتي والجلايكون ( النشاء الحيواني)

ب – السكريات اعديدة غير المتجانسة Heteropolysaccherides

وهي سلاسل طويلة تحتوي على أكثر من نوع وحدات السكر المتعدد مثل حامض الهايليورونيك والهيبارين .

[glow=FFFF99]التركيب البنائي العام للسكريات العديدة المتجانسة :[/
glow]

1- النشا النباتي Starch


http://www.sciencecollege.co.uk/SC/biochemicals/starch.jpg

هو مخزون السكريات في البطاطا وفي بعض انواع الحبوب كالقمح _ يتألف النشا من الناحية التركيبية من شقينبناء على نوع التسلسل فكلا الشقين مكونين من نفس الوحدات ويختلفان فقط في نوعية الترابط .

ألفا – أمليوز Amylose


http://www.penford.com.au/images/amylose_diagram2.jpg

وفية ترتبط وحدات الجلوكوز بروابط جلايكوسيدية ألفا (4-1 ) تكون فيه وحدات الجلوكوز سلسلة خطية مستقيمة ، حيث يصل أحيانا وزنه الجزئي إلى ما يقارب المليون كما ان هذا الجزء يذوب بسهولة في الماء . يتحلل بواسطة إنزيم الفا أميليز إلى جلوكوز ومالتوز .

أميلوبكتين Amylopectin


http://www.vivo.colostate.edu/hbooks/pathphys/digestion/basics/amylopectin.gif

وهو الشق التاني الذي يدخل في تركيب النشا وهو لجزء المتفرع وترتبط فيه وحدات الجلوكوز بروابط مماثلة للأميلوز إلا انه توجد بين هذه السلال تفرعات ناتجة عن روابط جلايكوسيدية وزنه الجزئي يصل إلى ملاين ويذوب بصعوبة في الماء الساخن ،هناك نوعان من الرابطة ألفا (4-1) و ألفا (6-1) يتحلل بواسطة الفا امليز والفا (6-1 ) جلوكوسيديز إلى جلوكوز ومالتوز .

2- الجلايكوجينGlycogen


http://www.emc.maricopa.edu/faculty/farabee/BIOBK/1glycogen.gif

يسمي النشا الحيواني ويوجد في انسجة الحيوانات خاصة في الكبد والعضلات ووهو يشبه الأميلوبكيتن من حيث التركيب ولكنه أكتر تفرعا يحدث التفرع بين 8-12 وحدة جلوكوز يبنى الجلايكوجين من الفا D- جلوكوز مرتبطه بنوعين من الراوابط الجلايكسيدية وهما الفا (4-1) يمد الجلايكوجين الجسم بما يحتاجه من طاقة عند أكسدته وفي هذه الحاله يحافظ الجسم على درجة حرارته كذلك هذه الطاقة مهمه للعمليات البيوكيميائية في الجسم خاصته الجهد العضلي والرياضة.

3- السيلولوز Cellulose


http://www.chemistryland.com/ElementarySchool/BuildingBlocks/gluoseFormsCellulose.jpg

أكثر المركبات العضوية انتشارا على سطح الكرة الأرضية يوجد في جدران الخلايا النباتية التركيب الكيميائي للسيليلوز هو عبارة عن وحدات متكررة من سكر D – جلوكوز مرتبطة برابطة بتا (4-1 ) الجلايسكوسيدية ، لا يستطيع الأنسان الأستفادة منه من الناحية الغذائية لعدم أحتواء الجهاز الهضمي على انزيم سيليوليز الذي يحول السليولوز الى مالتوز وجلوكوز. لكن بعض البكتريا والفطريات والطحالب تحتوي على هذا الأنزيم لتحول السليولوز الى سكريات ثنايئة .







4- الأنيولين Inulin



http://www.scientificpsychic.com/fitness/inulin.gif

سكر متعدد مكون من وحدات من سكر الفركتوز مرتبطه مع بعضها البعض برابطة بتا (2-1 ) جلايكوسيدية يكثر الأنولين في جذور بعض النباتات مثل الخرشوف.

5- الكايتين Chitin


http://academic.brooklyn.cuny.edu/biology/bio4fv/page/chitin.jpg

سكر متعدد يحتوي على وحدات من سكر (N) استيل Dجلكوز امين مرتبطه برابطة بتا (4-1) جليكوسيدية يوجد في قشور الحيوانات القشرية كالسرطان والروبيان.

ب – سكريات العديدة الغير متجانسة


لها وظائف متعددة ومنتوعة من حيث وجودها في أنسجة خلوية فهي تعمل على حماية الخلايا وتدخل في عمليات تنظيم والنقل الخلوي .

سكريات غير متجانسة التركيببة مثل


حامض الهيال يورنيك Hyaluronic acid


يوجد في الجلد وفي الغشاء الزجاجي للعين وفي السائل ما بين المفاصل




سكريات غير متجانسة غير تركيبية



من أمثلة ذلك الهيبارين Heparinوهو يبدي خواص مضادة للتخثر وهو منشط لأنزيم الليبو بروتين لابييز الذي يسرع فصل الأحماض الدهنية من جليسريدات الثلاثية المرتبطة مع بروتين الدم .

عاشق السيدة العجوز
10-10-2008, 06:01 PM
مشكور ميدو على الموضوع وتقبل مروري

medo academy2008
10-10-2008, 06:15 PM
مشكور حبيبي عبودي على مرورك نورت الموضوع